Composición proximal y potencial antioxidante in vitro de la pulpa de Attalea phalerata Mart. ex Spreng

Resumen

Brasil tiene una amplia diversidad de especies de plantas, que se utilizan como alimento para operaciones a escala industrial. En la región centro-oeste, por ejemplo, existen varias especies de frutas nativas consideradas buenas fuentes nutricionales y potentes antioxidantes, hecho que ha despertado el interés de la comunidad científica, a medida que evolucionan los estudios sobre el uso de especies vegetales para el tratamiento de numerosas patologías. Con el objetivo de valorar especies encontradas en el Pantanal de Mato Grosso y considerando la escasez de estudios relacionados al potencial antioxidante del mesocarpio de Attalea phalerata Mart. ex Spreng (Arecaceae), este trabajo tuvo como objetivo determinar la composición proximal, el potencial antioxidante y la concentración de compuestos fenólicos totales en el mesocarpio de la especie. Para el desarrollo de este trabajo, se realizaron análisis de muestras del mesocarpio (pulpa) de A. phalerata, recolectadas en la ciudad de Cuiabá/MT, donde se la conoce popularmente como Acuri, esta palmera se presenta principalmente en los Estados de Mato Grosso y Mato Grosso do Sul. La composición de la pulpa de A.phalerata analizada en este estudio está compuesta principalmente por agua (45,56%), seguida de carbohidratos (27,18%) y lípidos (19,39%). El potencial antioxidante presentó un valor mayor al compararlo con estudios realizados con otras frutas de la familia Arecaceae, sin embargo, presentó un valor intermedio para la concentración de compuestos fenólicos. Estos resultados sugieren que la fruta es, por tanto, un alimento prometedor y puede utilizarse para diversos fines, como consumo humano, sectores industriales, y también es un aliado importante en la prevención de enfermedades degenerativas debido a sus propiedades antioxidantes.